絞肉刀片可以直接將肉塊絞切，制成不同顆粒大小的肉，不破壞肌肉纖維組織，肉料的溫升小，有利于產(chǎn)品保存，延長(zhǎng)貨架期。它是肉類食品加工用絞肉機(jī)的重要組成部分，所以要做好切碎或攪拌的準(zhǔn)備工作。該絞肉刀片在較長(zhǎng)的長(zhǎng)度上不會(huì)破壞肌肉纖維組織結(jié)構(gòu)，減少了肉的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)的損失，還可以對(duì)未解凍的肉進(jìn)行絞碎。

絞肉刀片的維護(hù)保養(yǎng)方法及注意事項(xiàng)：

1、第一次使用時(shí)，要檢查絞肉刀片的轉(zhuǎn)動(dòng)方向是否與標(biāo)簽一致，嚴(yán)禁反向運(yùn)轉(zhuǎn)，以免損壞設(shè)備。此外，檢查電源電壓是否與標(biāo)志一致了，如果是單相電源，使用的插座要有可靠的接地；如果是三相電源，機(jī)器上的接地端子要可靠地接地。

2、絞肉刀片加工的物料要去皮去骨，切成適合下料口的大小，方便投料。

3、請(qǐng)使用隨機(jī)附帶的送料棒，不要用其他物品代替，也不要直接用手送料。絞肉刀片運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，禁止將手伸入桶內(nèi)，以確保安全。

4、當(dāng)鎖緊螺母過松時(shí)，會(huì)造成絞肉刀片與出肉板接觸不良、堵塞出肉板、絞肉刀片變鈍將出現(xiàn)出肉不順暢或出肉成糊狀現(xiàn)象，請(qǐng)及時(shí)檢查、調(diào)整和清潔，必要時(shí)研磨或更換絞肉刀片。

5、使用后請(qǐng)及時(shí)清洗碎肉刀片，可以借助牙刷等工具，反方向拆卸機(jī)器，將絞肉刀片上殘留的肉沫清理干凈，然后用牙刷輕輕清潔零件，再放在陰涼處通風(fēng)，避免細(xì)菌滋生。

6、所有維護(hù)保養(yǎng)工作都應(yīng)在斷開電源后進(jìn)行。